Ну да. Это в принципе, как и в России. В Австралии, в ресторане, я такого ни разу не видел. На столе, кроме вина, ничего нет. Всё приносят только порционно.
Национальные рестораны в Австралии , там по разному. В китайском по залу ходят тетки с тележками, что нравится, то и берешь с тележки, а тетка у тебя на столе стаиит маленький штампик в лежащее на столе меню. Потом по этому меню со штампиками и расчитываешся.
Orungal у нас есть что-то подобное что ты представил как ресторан...но у нас они называются скромно "едница" или прощего говоря столовая. Какой же это ресторан? Где уют и атмосфера праздника?
Видите ли, китайская кухня, настолько отлична от любой кухнеи мира, что европейцу понять её почти невозможно. Я очень много раз бывал в Китае-Гонконге-Сингапуре, причем в каждый приезд у меня были 4-5 официальных деловых ужинов и 7-8 дневных обедов с принимающей стороной.
Пара особенностей, которые меня удивляли.
1) Были в одном из самых дорогих китайских ресторанов Гонконга. Золото и бархат. Изумительный дизайн. Официанты во фраках. Белоснежные скатерти и накрахмаленные салфетки. 3 (три) ряда палочек слоновой кости на каждого. И вот, привсем этом великолепии, подходит официант, приносит какую то большую рыбу в красном соусе и начинает её разделывать прямо на столе. На скатерть летят красные, жирные брызги. Потом приносит ещё какое то мясо в соусе. То же самое. Забрызгивает всю скатерть. Это считается абсолютно нормально! Накапать на белоснежную скатерь как официанту, так и посетителям. Потом скатерть сварачивают и уносят вместе с салфетками. Такое в принципе везде. И в дорогих ресторанах и в дешевых. Накапать чай на скатерть - святое дело.
2) Сидим в Гонконге ресторане, человек 8. Партнеры, занимающие хорошие должности в правительстве. Едим палочками. То есть берешь кусочек и суешь в рот. Приносят новое блюдо. Соседи слева и справа, начинают своими обмусоленными палочками, накладывать мне кусочки в мою тарелку. Причем предварительно окуная его с соусы. Такое в принципе везде. Положить кусочек в тарелку соседа, значит проявить уважение.
3) Есть очень дорогие бизнес рестараны, на 30-50 мест, но считается, что там просто беседует. Хорошей кухни там нет по определению. Ибо хорошая китайская кухня, это СОТНИ блюд. Соответственно, хороший ресторан, это ресторан с гиганской кухней, способной приготовить такое количество блюд. Обычно, такой ресторан имеет не менее 600-700 посадочных мест (именно такой и снят на моем фото в Сиднее). Любая принимающая сторона, считает долгом чести сводить в такой ресторан. Кстати, несколько раз бывал в ресторанах на 3,000 и 5,000 посадочных мест.
4) Вопрос, знают ли китайцы, что они едят? Ответ - как правило, очень приблизительно. Есть пара десятка популярных, известных блюд. Остальные блюда, это фантазия каждого конкретного повара. Причем названия блюд часто не имеют никакого отношения к содержимому блюда. Условно: "Дракон сидящий на закате на горе Сунь-Сунь". Второе блюдо: "Дракон парящий над дворцом Буль-Буль".
5) Высшая степень доверия китайца, это когда он настолько считает тебя своим, что начинает при тебе чавкать. Когда китайцы в своей компании, они всегда чавкают. С европейцами они сдерживаются, но с их слов, удовольствие от еды, уже не то.
ЗЫ. Кстати сказать, многие грузинские блюда (например хинкали) тоже надо есть руками, однако при посторонних, грузины стараются этого не делать. Казахи едят плов, складывая ладонь лопаточкой.
